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RATATOUILLE traditionnelle aux légumes du soleil

RATATOUILLE traditionnelle aux légumes du soleil

Pour 4 personnes

  • 350 g de courgettes
  • 350 g d'aubergines
  • 350 g de poivrons (rouges et/ou verts)
  • 750 g de tomates
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet de basilic
  • 6 c. à souoe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  1. Coupez les poivrons en lamelles et faites-les revenir dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, avec l'oignon émincé.
  2. Lorsque les poivrons sont tendres, ajoutez les tomates en quartiers. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux 45 minutes.
  3. Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles. Faites les cuire séparément 15 minutes, dans 2 c. à soupe d'huile d'olive pour chaque légume. Ils ne doivent plus être fermes.
  4. Ajoutez aubergines et courgettes aux poivrons et aux tomates et laissez mijoter encore 10 minutes.
  5. Ajoutez le basilic ciselé, éventuellement du sel et du poivre, et servez.

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